7 new restaurants you absolutely must try in March in Paris

Meeting

A hybrid place where you can dine at the heart of an exhibition, Rencontre proudly invites us to discover new artists beyond the walls of museums and galleries, all blended with exquisite gourmet cuisine. This venue is currently hosting its third residency, featuring the culinary talents of chef Hugo Ouanounou alongside the colorful photographs of Eric Outhenin Chalandre. At both lunch and dinner, the artworks displayed on the walls unfold throughout the meal, course after course. And why not? Each plate is crafted by the chef, inspired by the art that fills the space, from colors to flavors. The little extra? The pairing of exceptional dishes and teas, where each recipe is accompanied by a warm brew to elevate the experience.

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Causier

Ouvert par Arame Ly, au cœur de la rue de Montreuil, Causier est bien plus qu’un coffee shop, c’est un lieu de vie créatif, où l’on se rassemble, discute et crée communauté. Son nom évoque les deux maîtres mots de la maison : cosy et causer. Attablé·e·s dans une salle lumineuse, minimaliste et quelque peu brutaliste, on travaille, déjeune, observe, feuillette et rêve un peu, au rythme de la journée. Et dans l’assiette, c’est résolument généreux. On a adoré les délicieux pancakes bien fluffy surmontés de bacon grillé et d’un beurre fondant, mais aussi un bagel DIY avec un pain parfaitement doré, du saumon fumé, des oignons pickles, des câpres, des tomates, des cornichons, du cream cheese et de l’aneth, le tout servi sur une planche pour composer à son goût (et à son appétit). Et pour la touche sucrée : des french toasts à tomber avec de belles tranches de bananes caramélisées. 

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Le Rennequin

Ouvert il y a moins de six mois dans le très calme quartier Pereire, Le Rennequin redonne vie au traditionnel bistrot en plein cœur du 17e. Né de la passion de plusieurs associés – Alexandre Poulenc, enfant du 17e, Antoine Lery, dénicheur de bonnes quilles natures, et Marius Sebert qui officie en cuisine – le resto convie gourmands et gourmets à s’attabler dans une ambiance simple et vivante, comme on en trouve (presque) plus à Paris. Côté cuisine, les classiques bistrotiers et parfaitement exécutés sont de sortie, dans une carte qui évolue au fil des saisons, tout en invoquant les incontournables œufs mayo, la saucisse au couteau-purée, et la pièce de bœuf servie avec des pommes dauphines maison ultra régressives. Un must ! Bref, au Rennequin, on retrouve le goût du terroir, le vrai. Celui qui nous ferait traverser tout Paris !

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Saku

À deux pas de la place Vendôme, à la place de l’institution japonaise du quartier, Kinugawa, s’ouvre un nouveau chapitre nippon. Rendez-vous chez Saku, à la croisée du sushi-ya et de l’izakaya, où élégance et raffinement sont les maîtres mots. Au programme : deux salles, deux ambiances, avec un grand espace à l’étage où s’attabler en tête-à-tête (et un coin privatisable pour toutes vos célébrations), ainsi qu’un comptoir à sushi, où l’on savoure et observe les gestes précis de Victor Emmanuel, maître sushi des lieux. Et dans l’assiette, c’est un véritable voyage au Japon. Des plats à partager au rituel omakase, les papilles s’envolent pour le Pays du Soleil Levant. Gros coup de cœur pour les sushis au thon gras et à l’anguille, de véritables bouchées fondantes, ainsi que pour les desserts aussi gourmands que réconfortants.

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Test 

Test est né de la rencontre entre Georges Mohammed Chérif et le jeune chef autodidacte Jérémy Elie Marratche. Ici, pas question de fusion mais plutôt d’un dialogue inattendu entre cuisine japonaise et saveurs méditerranéennes, héritées de l’enfance séfarade du chef. Dans l’assiette, des créations nettes et audacieuses : brick à l’œuf coiffée d’un tartare de ventrèche de thon rouge, sashimi de bonite au labneh parfumé à la fleur d’oranger ou fricassé tunisien twisté par une marinade japonaise. Côté décor, on choisit entre le grand comptoir de marbre façon izakaya chic avec vue sur les cuisines ou les alcôves chaleureuses plus intimistes cachées au fond du restaurant. Une adresse qui sort vraiment du lot, qu'on a hâte de retester régulièrement ! 

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PanPan Pizza

De Détroit à Paris, il n’y a plus qu’un pas grâce à PanPan, la nouvelle adresse street-food de la rue d’Aboukir. La reine du menu ? La Detroit-style pizza – qui commence à faire fureur dans la capitale –, une pizza épaisse, rectangulaire, moelleuse comme il faut et croustillante (presque caramélisée) sur les bords. Côté recettes, l’adresse propose huit options à la carte, dont on retient la très réconfortante jambon-beurre et la classique (et quelque peu spicy) pepperoni. Avec PanPan, le trio de copain·e·s aux commandes, Camille, Alexis et Quentin, est bien décidé à démocratiser cet emblème italo-américain, bien au-delà du Michigan. 

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L'amic

Derrière L’amic, une bande de copains menée par Ivan Koutchoumov qui a imaginé un bistrot quartier vivant et généreux où l’on vient autant pour l’ambiance que pour l’assiette qui promet d'être aussi percutante que réconfortante. En cuisine, le chef Gabriel Urgese revisite les classiques du bistrot avec quelques accents italiens. Saucisse-purée maison, risotto milanais et entrées bien senties à partager comme les croquetas ou cette pépite : œuf parfait, pomme de terre, champignon, guanciale, siphon hollandaise. Pour finir, le chocolat moelleux ganache avec biscuit saura vous envoyer au 7ᵉ ciel ! On arrose le tout de vins nature et de cocktails, et on passe quelques heures à refaire le monde avec les copains. 

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